Имбирное печенье. Рецепт

Опубликовано в категории Домашние рецепты

Из такого теста можно приготовить не только печенье, но и имбирные пряники.

Имбирное печенье

Арт-кулинар Татьяна Хромушина поделась с нами рецептом, по которому она готовит печенье, чтобы потом украсить его неповторимыми глазурными узорами, и глазурь для декора.

Для теста:

  • 1250 г муки (желательно грубого помола)
  • 500 гр темного меда или разнотравья
  • 360 г сливочного масла (жирность 82,5% )
  • 250 г коричневого сахара
  • 50 г очищенного корня имбиря
  • 50 г какао-порошка без сахара
  • 2 желтка
  • цедра 1 апельсина и 1 лимона
  • 3 ст. л. рома
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 2 ч. л. молотой корицы
  • 1-2 ч. л. молотой гвоздики
  • 1/2 ч. л. молотого кардамона
  • 1/4 ч. л. семян аниса
  • 1/4 ч. л. соли

Для глазури:

  • 200-230 г сахарной пудры
  • 1 белок
  • 1/2 ч. л. лимонного сока

Как готовить имбирное печенье:

В отдельную емкость сложите мед, сахар и сливочное масло. Поставьте на водяную баню и прогрейте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Смесь при этом не должна кипеть.

Когда сахар растворится, добавьте все пряности, какао-порошок, апельсиновую и лимонную цедру. Перемешайте и снимите емкость с водяной бани, дайте смеси остыть до температуры не ниже 68 градусов.

В другую емкость просейте муку, разрыхлитель и соль. Когда смесь немного остынет, всыпьте часть муки и тщательно вымесите тесто. Снова немного остудите, а затем добавьте желтки, ром и хорошо вымесите тесто руками.

Оставшуюся часть муки вводите в тесто постепенно. Не нужно стремиться вмешать всю муку. Тесто должно получиться плотным и эластичным. Оно будет слегка липким. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6-8 часов.На следующий день испеките печенье.

Разогрейте духовку до 220-240 градусов. Большой прямоугольный противень застелите бумагой для выпечки.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм на рабочем столе, присыпанном мукой, (или на противне). Вырежьте из теста фигурки, используя формочки для печений. Переложите фигурки на противень.

Печенье можно вырезать и по-другому: раскатайте тесто на противне, вырежьте фигурки, а затем удалите с противня излишки теста. Таким образом вырезанное печенье не будет подвергаться искажению.

Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 7-9 минут. Будьте внимательны, не пересушите. Имбирное печенье (как и пряники) не становится плотным и хрустящим во время выпечки. Если печенье слегка поднялось и подрумянилось с краев, оно готово.

Достаньте противень из духовки. Дайте печенью остыть, а затем снимите его и разложите в один слой на ровной поверхности, чтобы оно не деформировалось. Если готовое печенье немного растеклось по краям во время выпечки, срежьте неровности ножом, пока печенье теплое.

Печенье лучше выпекать за сутки до украшения: готовые печенья можно завернуть в пергамент или пищевую пленку.

Приготовьте глазурь. В чистой миске венчиком перемешайте белок с лимонным соком, постепенно всыпьте просеяную сахарную пудру и вмешайте ее. Глазурь готова, если белковая масса свисает с венчика, но не течет. Не стоит взбивать белок слишком интенсивно: глазурь насытится воздухом и будет пузыриться. Украсьте печенье глазурью.

Пасхальное печенье: маленький шедевр в глазури

Творожное печенье. Мастер-класс

Лучшие сайты по теме: Имбирное печенье. Рецепт

  1. Имбирное печенье: базовый рецепт и секреты приготовления

    18 дек 2013 Напеките в этом году имбирного печенья друзьям! У меня есть простой и надежный рецепт. Печь печенье в канун Рождества — старая …
  2. Имбирное печенье (21 рецепт с фото) — Поварёнок.ру

    Рецепты приготовления имбирное печенье. … Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного, хрустящего и ароматного печенья! В продуктовых …
    ?Как из Икеи — ?Имбирное печенье — ?Имбирное печенье с корицей
  3. Имбирное печенье, рецепты с фото на RussianFood.com: 34

    Фото к рецепту: Имбирное печенье. Замечательное сочетание имбиря и пряностей — имбирное печенье пахнет новогодними праздниками! мука, имбирь …
  4. Имбирное печенье — Пошаговый рецепт с фото | Выпечка

    21 дек 2009 Имбирное печенье, Выпечка, Вкусные проверенные рецепты с пошаговыми фото и подбором по продуктам.
  5. Имбирное печенье | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»

    25 ноя 2012 Имбирное печенье , рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией. Кулинарная сеть «Едим дома!»
  6. Имбирное печенье. Рецепты имбирного печенья. Как правильно

    Узнайте как готовить самое вкусное имбирное печенье.
  7. Имбирное печенье с корицей рецепт – выпечка и десерты

    Рейтинг: 87% — 77 отзывов

    8 фев 2010 Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и раскатать. Вырезать из теста печенье той формы, которая вам нравится. Присыпать …

  8. ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕрецепт с фото — chudo-povar.com

    Рецепт имбирного печенья можно применить и для выпекания рождественских пряников. Украшение и оформление имбирного печенья может быть …

Другие статьи из этой категории

Метки: Домашние рецепты

Оставить комментарий